Jura (Francia)

Chateau D`Arlay Vin De Paille
Blancos (2015)

Chateau D`Arlay
76 €

Crianza biológica. Duración de 6,5 años por lo menos en barricas de 228 litros, creando un velo de flor tipo Saccharomyces Bayannus natural para 6 años. Gracias a este velo protector, el vino está tomando lentamente su carácter famoso de “vin jaune”. Dependiendo de la edad de los barriles, y su porosidad, la evaporación natural puede variar de 25 a 45% en volumen. En el mejor de los casos, la levadura, sin apoyo externo, genera accidentes durante el envejecimiento que afecta al 15% de los barriles. El rendimiento para la elaboración de un “vin jaune” es de cepa por copa.

 

Jura (Francia)

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