Vinos de la Tierra de Castilla y León

Rolindes 2012
Tintos (2012)

Bodegas Ricardo Palacios
41 €

La uva fue recepcionada en menos de 2 horas desde la vendimia y estabilizada en cámara seca a 10ºC durante 24 horas. Posteriormente estabilizada en cámara seca a 10ºC durante 24 horas. Posteriormente se seleccionó a mano, pasó por despalilladora y estrujadora donde se hizo una leve rotura del hollejo. Este proceso nos facilita la extracción máxima de los componentes del hollejo, ya que nos permite macerar y fermentar alcohólicamente dentro de la propia baya. El mosto realizó la maceración prefermentativa en frío durante 6 días bazuqueándose 2 veces diarias. Posteriormente inició la fermentación alcohólica que fue controlada por debajo de los 28ºC con bazuqueos diarios. A continuación, el vino hizo la maloláctica con las bacterias indígenas. Durante 7 meses, fue sometido a una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose bâtonnage periódicos. Finalmente se le dejo sin lías hasta el término de su crianza. Desde la maceración prefermentativa hasta el fin de la crianza se desarrolla en barrica.

 

Vinos de la Tierra de Castilla y León

Los vinos con esta mención pueden ser: tintos, rosados y blancos producidos embotellados en bodegas ubicadas en Castilla y León. En su elaboración se habrán empleado exclusivamente las variedades autorizadas y recomendadas y procedentes de los municipios contemplados en la Orden que regula los Vinos de la Tierra de Castilla y León.